Quatre Premiers Crus de Bourgogne, présentés par le caviste lui-même, dans sa cave au cœur de Semur-en-Auxois.
Une expérience réservée à nos hôtes. Née d'une collaboration entre L'Oenothèque et Maison Jazey, elle se débloque avec votre séjour.
Nous ne vous envoyons pas vers une dégustation anonyme. Vous poussez la porte de L'Oenothèque, à cinq minutes à pied de la maison, et vous êtes accueillis par le caviste — celui qui a sélectionné chaque bouteille, connaît les vignerons, et raconte les vins comme on raconte une histoire.
Côte de Nuits et Côte de Beaune — les deux grands terroirs de Bourgogne, servis côte à côte. Un flight de quatre Premiers Crus que l'on ne croise que rarement ensemble, même dans un bon restaurant. On goûte, on écoute, on compare. Sans montre, sans menu, sans prétention.
L'Oenothèque, au cœur de Semur.
L'Oenothèque est la cave du centre-ville. Une boutique intime, une sélection pointue, aucun snobisme. Le caviste présente lui-même les vins — c'est ce qui fait la différence entre une dégustation et une leçon.
Il ouvre quatre bouteilles pour deux à quatre convives. Il raconte l'appellation, le millésime, le vigneron. Il laisse parler les verres. À la fin, si un vin vous a particulièrement plu, il en reste en boutique — la plupart du temps à un prix plus doux que l'addition au verre.
Quatre Premiers Crus, côte à côte.
La sélection évolue selon les arrivages et les saisons, mais le principe ne bouge pas : trois rouges des grandes côtes et un blanc de renom. Chacun servi dans son verre, sans croisement ni ordre imposé. Le caviste compose le flight autour d'un fil conducteur — un cépage, un millésime, une géographie.
Le format reste intime : 2 à 4 personnes, jamais plus. Pas de groupe, pas de voisin qui monopolise la discussion. Une parenthèse pour vous, qui laisse le temps de goûter, de reposer son verre, de reprendre. Environ quatre-vingt-dix minutes, dans le calme de la cave.
Réservation par la conciergerie de la Maison — nous calons le rendez-vous avec le caviste selon vos envies et votre emploi du temps.
L'Oenothèque en images.
On ne goûte pas un Premier Cru, on l'écoute — surtout présenté par celui qui l'a choisi.
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